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    西貝餐飲董事長賈國龍:2023年營收超62億,今年門店爭取突破400家

    linda采編 2024-1-2 11:30 732人圍觀 餐飲業

    西貝餐飲董事長賈國龍:2023年營收超62億,今年門店爭取突破400家


    1月1日,西貝餐飲董事長賈國龍在新年賀詞中表示,2023年集團整體營收超62億元,創歷史新高。

    其中,西貝莜面村接待了3766萬人次顧客,兒童客流超640萬人次。西貝旗下零售品牌“西貝功夫菜”整體零售端收入超3.4億,2024年西貝功夫菜將聚焦雜糧主食賽道。集團旗下新品牌賈國龍中國堡升級為龍堡,并在呼和浩特開出了第一家下沉門店。

    展望2024年,西貝莜面村國內門店計劃突破400家,賈國龍小鍋牛肉門店計劃突破100家。此外,西貝將全面啟動海外業務。

    2023年,西貝抓住時機實現了高質量的增長。2024年,賈國龍與西貝顯然要大干一場。以下為西貝餐飲董事長賈國龍內部信全文:
     
    《尊重常識,苦練基本功,實現高質量增長》

    親愛的西貝伙伴們、合伙人們:

    大家好!

    2024年新年的鐘聲已經敲響,我謹代表公司董事會,祝大家新年快樂、身體健康、闔家幸福!

    過去的一年里,我們共同經歷了行業的起伏、市場的變化,但西貝依然保持了強勁的增長,2023年西貝餐飲集團整體營收超62億元,創歷史新高!這是大家集體奮斗的成果。

    2023年,西貝莜面村大眾點評“五星門店”從95家增長至149家,西貝莜面村全年接待了3766萬人次顧客進店就餐,兒童客流超640萬人次。堅守實心誠意的西貝待客之道,持續成為西貝莜面村的核心競爭力。西貝暑假兒童美食節、西貝那達慕羊肉美食節等活動持續為顧客創造驚喜。
    在抖音端,西貝莜面村那達慕羊肉美食節相關視頻播放量超3.3億次,西貝連續10周霸榜“烤羊”相關搜索第一關聯品牌,在社會上贏得了良好口碑。資深中產、新銳白領、精致媽媽成為西貝莜面村的主力顧客群。

    特別值得一提的是,繼2022年西貝專業兒童餐獲得市場認可后,2023年西貝莜面村繼續發力“西貝品質外賣”,實現年銷售凈額20億元。

    在西貝眾多創業精英的努力下,西貝快餐業務探索出了一條屬于自己的道路,在龍堡項目創始董事長兼CEO楊旭亮的帶領下,賈國龍中國堡升級為龍堡,在呼和浩特開出了第一家下沉門店。

    2023年,在西貝功夫菜事業部CEO姜鷹帶領的西貝功夫菜團隊與西貝商城張萌團隊的共同努力下,2023年公司整體零售端收入超3.4億。2024年西貝功夫菜將聚焦雜糧主食賽道,創造新的突破。

    2023年11月,賈國龍小鍋牛肉橫空出世,“夠香夠下飯”的小鍋牛肉獲得了不少顧客的好評,很好的補充了西貝對60元-80元客單價段休閑正餐的布局,未來的市場空間很大。在賈國龍小鍋牛肉業務上,我們繼續創造性的激發奮斗者,隨著“時薪日獎月分紅”制度的逐步落地,一線伙伴會得到更好激勵,更好的為顧客創造價值。

    行勝于言,用結果證明一切,2023年的西貝實現了高質量的增長!

    在新的一年里,我們要戰略性的做好如下三件事:

    1、穩健發展西貝莜面村國內業務。在西貝莜面村事業部CEO董俊義的帶領下,門店突破400家。

    2、快速發展賈國龍小鍋牛肉業務。在賈國龍小鍋牛肉事業部CEO張忠其的帶領下,門店突破100家。

    3、全面啟動西貝海外業務。在美國市場負責人齊立強、孟德飛的帶領下,西貝海外業務要在美國成功破局!

    要完成西貝的新目標,實現高質量增長,我們必須尊重常識,苦練基本功。 2024年是我創業的第36個年頭。從1988年在內蒙古臨河開出第一家黃土坡小吃店至今,36年間,我就做了一件事:開餐廳。其中經驗一堆,教訓一堆。

    這段時間,我把自己36年在餐飲江湖摸爬滾打后,對行業本質的理解、對好吃本質的理解、對顧客本質的理解、對員工本質的理解,以及西貝生存發展之道究竟是什么,一個字一個字地寫下來,形成了36條思考,算是“一個36年餐飲老兵的36句心里話”。在這里分享給大家,與大家共勉:

    1.開餐廳也是開礦,天底下還有比80億張嘴更大的礦嗎?

    2. 吃飯皇帝大,餐飲業萬歲。

    3. 天下第一勤行是餐飲,餐飲人萬歲。

    辛苦的餐飲人。

    了不起的餐飲人。

    值得尊敬的餐飲人。

    4.我是個開餐廳的,開了36年餐廳。經驗一堆,教訓一堆。

    回歸常識,堅守本分,把菜做好吃,把服務做周到,把成本控制好,把價定實,顧客只有一個原則:好再來。

    5.百年老店百年忙,稍一懈怠落一旁。百年老店是一天天認認真真干出來的。

    6. 顧客虐我千百遍,我待顧客如初戀。其實就是想方設法讓顧客滿意,想方設法討好顧客,讓顧客喜歡我們,多吃我菜,多說我好。

    7. 做飯的圍著吃飯的轉,你說咋好就咋辦。顧客永遠是對的,懂顧客很重要。餐廳就是為顧客而存在的,離開顧客,餐廳沒有存在的理由。

    8. 生菜做成熟菜,五毛賣成一塊,生意好的餐廳也就掙一毛錢,優秀如海底撈,合規后大規;,也就10個點凈利潤。正常健康經營餐企,合規后,有6個7個8個點凈利潤,也相當不錯了。大多新開餐廳,存活不到半年。在中國,餐飲業已是薄利行業。

    9. 餐飲業本質還是服務業,開餐廳掙的是服務費,是顧客的打賞錢。笑臉勝過一切。

    10. 用最笨的方法做菜,用最誠的心服務,百術不如一誠。

    11. 顧客是老板的老板,只有顧客可以開除老板。

    12. 服務業恒等式:100-1=0。

    13. 辣是霸道,香是王道,鮮是天道。

    14. 中餐,一熱頂三鮮。

    15. 一道好吃的菜,原料加廚藝,功勞一半一半。原料不好,廚師為難,但糟蹋好原料的廚師也大有人在。

    16. 創新是個雙刃劍,不創新會慢慢死,亂創新會快快死。

    17. 好吃是硬道理。一道菜好吃,十道菜好吃,一年好吃,十年好吃,拼得全是基本功。

    18. 餐廳一定要有招牌菜,什么是招牌菜?就是讓人一段時間不吃就想的菜。

    19. 餐飲業是食品手工業,地球上最后的手工業。

    20. 餐飲業是良心行業,只有實心誠意才能干好餐飲業。

    21. 吃快餐,用的是生活費。吃正餐,用的是零花錢。

    22. 貴,不是問題。貴得不值,才是問題。這一點我們要持續改善。

    23. 餐廳最好的廣告是排隊。

    24. 衛生間是一家餐廳的臉面。干凈衛生是一家餐廳的底線。

    25.老板必須忠誠于員工,員工是看老板的態度,決定自己的態度。

    人心換人心,你真我就真。

    你真我就真,人心換人心。

    26. 餐廳必須忠誠于顧客,顧客沒必要忠誠于餐廳,吃不好換一家。

    27. 天底下,門檻最低的生意是開餐廳。開店容易。

    天底下,難度最大的生意是把餐廳開好開久。升段很難。

    28. 餐飲是大行業,但大多是小企業。一招鮮,吃遍天,開火一家店,就是個人物,就很牛X,能火10年以上,牛上加牛。

    29.餐飲企業做大很難,太復雜了,變量太多,麥當勞是奇跡。

    海底撈也是奇跡,三十年,一千多家店,十幾萬人,服務的一致性相當好,張大哥就是“神”。

    30.西貝對客承諾:

    閉著眼睛點,道道都好吃。

    不好吃,不要錢。

    31.西貝老板相信:

    財散人聚,財聚人散。

    32.西貝愛的能量環:

    西貝愛員工,員工愛顧客,顧客愛西貝。

    33.西貝好漢精神:

    不爭第一,我們干什么!

    把愛傳出去!

    把利分下去!

    34.西貝使命:

    用美食創造喜悅人生。

    35.西貝愿景:

    一頓好飯,隨時隨地。

    因為西貝,人生喜悅。

    36.西貝核心價值觀之我的西貝:

    集體奮斗,共創,共擔,共享,共富。

    凡不能把你打死的,都會讓你更強大。

    路雖遠,行則將至;事雖難,做則必成。

    2024年,讓我們一起,堅守實心誠意的西貝待客之道,全力以赴為顧客創造更大價值!

    2024,新年快樂!

    西貝餐飲董事長賈國龍
    2024年1月1日

    西貝餐飲董事長賈國龍:2023年營收超62億,今年門店爭取突破400家

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