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    如何科學控制超市商品庫存:以指標為基準

    admin 2016-1-31 15:44 1747人圍觀 商品管理

    商品是門店實現銷售的重要載體,是門店經營管理的核心,因此對商品的庫存進行科學管理至關重要,一方面要確保商品庫存賬實相符,另一方面要將商品庫存控制在合理水平,商品庫存過低,易造成商品缺貨,浪費可實現的銷售機會,影響顧客對門店形象的認知,庫存過高易造成資金積壓和商品無謂的損耗,給門店倉儲管理帶來壓力,因此保持合理的庫存水平不僅能實現銷售最大化,而且也體現了門店經營管理的科學水平。

    一、細化庫存管理目標

    嚴格按照年度預算下發的庫存周轉天數指標細化到每月、每個部門、每個課室,每月月末要求部門課室提報下月庫存周轉計劃,重點明確庫存管理的核心指標:庫存周轉天數及目標庫存金額,每周對庫存周轉執行情況、目標庫存達成情況進行跟蹤統計,對當月周轉天數及累計周轉天數超標課室要求上報整改計劃,每月組織部門課室認真學習購物廣場管理部下發的周轉天數、退貨率通報。

    二、從源頭對庫存進行合理管控

    隨著 OPL 自動訂單系統的日益成熟,OPL訂單管理使得門店庫存管理更加規范合理,有據可依,商品作為門店銷售的載體,商品訂貨和補貨至關重要,直接影響商品的庫存。一方面通過商品檔案的細化,包括基礎排面信息和特殊陳列量可以使得商品庫存事前得以控制,有效減少人為因素,確保門店商品庫存合理,適銷對路。另一方面對 OPL 訂單補貨異常商品的分析可以有效修正門店的商品檔案信息,兩者相輔相成,共同推進門店的庫存管理,及時發現庫存管理過程中的虛庫存、小庫存等庫存異常情況。

    三、細化庫存管理內容,從而清晰明確地

    把握庫存管理過程中的重點和難點,做到庫存管理每日、每周、每月都有重點和思路。隨著門店 BI 系統模塊的細化,為門店庫存管理提供了重要依據,異常數據報表按報表周期的分析處理可以及時有效地發現門店商品經營管理過程中存在的問題,并有針對性地解決,因此按購物廣場管理部的規范要求做好異常數據報表的分析處理對門店庫存管理至關重要。

    1、每日斷貨商品管理

    通過對每日斷貨商品報表的分析處理,可以及時了解門店商品的斷貨情況、商品斷貨的根本原因,通過不斷的跟進處理,可以有效地將門店斷貨率控制在 KPI 指標以下,減少商品斷貨對門店銷售和品牌形的影響。

    2、負庫存商品管理

    負庫存商品是門店最需重點關注的異常庫存商品,是門店庫存真正有異常的商品,通過對此類商品的分析處理,可以及時發現門店經營管理過程中存在的問題和不規范,如未按要求打贈品單,負庫存銷售等,負庫存指標作為門店商品管理的 KPI 指標,需嚴格按照購物廣場管理部的要求每日每周每月做好負庫存商品的管控和處理,將負庫存指標真正降低到 0.3% 以下。

    3、每周零銷售商品分析

    商品動銷率是門店銷售情況的先行指標,相對于商品的動銷率,零銷售率直接反映了門店經營情況的好壞,對零銷售商品及時有效的處理至關重要,通過對零銷售商品的分析,可以及時發現商品零銷售的原因,是由于破包、虛庫存,位置不佳和未出樣等原因還是商品無競爭力,通過有針對性地分析可以及時作相應調整,確保商品適銷對路,實現商品的優勝劣汰。

    4、每月高庫存商品分析

    對高庫存商品分析處理的關鍵是要從源頭對高庫存商品產生的原因進行管控,特別是對檔期活動商品的銷售庫存進行重點管控,嚴格按照購物廣場管理的規范和要求,事前對檔期特陳商品需求做好合理預估,事中加強對特陳商品的銷售庫存管控,檔期結束后對可退貨、不可退貨商品進行有針對性的處理,做好每月可退貨商品的退貨管理,對經銷買斷等不可退商品加強同兄弟門店之間的溝通交流,尋求總部相關職能部門的協助。

    四、商品滾盤每月有計劃有重點的推進

    商品損耗是門店經營管理水平最為直接的指標,商品損耗直接影響門店的盈利水平,造成商品損耗的原因多種多樣,只有及時地發現造成商品損耗的原因,有針對性的解決,才能從根本上降低門店損耗情況。

    一方面要從源頭進行商品損耗的管控,另一方面通過建立循環盤點制度從制度上降低商品損耗,以購物廣場管理部盤點考核指標為基準統籌門店整體的損耗管理。庫存管理不僅是門店經營管理的重點,而且是難點,但是只要我們理清思路,心中有目標有標準,嚴格按照購物廣場管理部的規范和要求,認真學習購物廣場管理部每次下發的商品管理類通報,踏踏實實做好每一天的基礎管理工作,以各項商品管理指標為基準,從源頭進行管控,事中事后不斷地跟進,相信通過對門店庫存的有效管控,將為門店銷售業績的提升打下堅實的基礎。

    (本文來源/《蘇果人》 作者/蘇果殷巷購物廣場 劉安樂)

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